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長崎卓袱 角煮

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商品説明
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メキシコソノラ州産豚を使用

国産品質レベルのメキシコソノラ州の上質な皮付三枚肉を使用し、
しっかりとしたボリューム感に肉のうま味をしっかり感じられ、
皮のコラーゲンがトロッとまろやかな角煮家こじまの自信作。
当店が受け継ぐ伝統製法で作り上げた手作りの美味しさで喜ばれる商品です。

保存料・化学調味料 不使用

地元長崎の割烹料理人が生み出した、
てまひまを惜しまない“手づくりの味”

おいしさへの3つのこだわり その①

料理人ならではの妥協なき下ごしらえと手づくりへのこだわり

厳選した豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。
長崎の料亭で修業し割烹を営むこじまだからこそ、和食の基本である下ごしらえと手づくりにこだわり続けています。

おいしさへの3つのこだわり その②

割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ

全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。




■おいしいお召し上がり方

真空包装のまま沸騰した鍋で約6分ほどボイルしてください。
※冷凍の場合は15分ほどボイルしてください。

《注意》
電子レンジで温めることは絶対にしないでください。角煮がはじけて飛び散る場合がございます。



■原材料
豚肉(メキシコ産)、醤油(大豆を含む)、砂糖、みりん、清酒、しょうが粉末、酵母エキス

■保存方法
高温多湿を避け常温で保存

■賞味期限
製造日より90日

■栄養成分
※1個(60g)当たり
熱量 230Kcal
たんぱく質 11.9g
脂質 18.0g
炭水化物 5.1g
食塩相当量 0.6g

■アレルゲン
小麦、豚肉、大豆

長崎県産豚肉の角煮まん
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商品タイプ: 食品

販売元: 角煮家こじま

長崎県産豚を使用 県産特有のきめ細やかな赤身肉とほんのり憧れを感じるあっさりした脂のうま味が絶妙。何個食べても飽きない長崎上品な美味しさ。海と山に囲まれた特有の長崎の地形が育んだ豚肉だからこそ味わえる旨味です。豚肉、小麦粉、醤油など主原料を国内産に拘った特別な角煮まんが贈り物にもとても喜ばれている商品です。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 料理人ならではの妥協なき下ごしらえと手づくりへのこだわり 厳選した長崎県産豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。長崎の料亭で修業し割烹を営むこじまだからこそ、和食の基本である下ごしらえと手づくりにこだわり続けています。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚に見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ 独自開発したこじま史上最高の角煮まんのためのまんじゅう生地 角煮の味を最大限引き出し、何個食べても飽きの来ないおいしさに仕上げるために、生地なくしてその領域に辿り着くことはできないと考えています。 角煮家こじまでは、元パン職人だったスタッフと「角煮まんのためのまんじゅう生地」を何度も試行錯誤しながら開発。 北海道と九州の小麦を独自配合し、角煮を煮る過程で抽出したラードを練りこむことで、もっちり感たっぷりの、ほんのり甘い、まさに角煮まんのためのまんじゅう生地が誕生しました。 ■おいしいお召し上がり方 蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れてください。2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。  しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんに仕上がります。 ■簡単手軽に電子レンジでチン! 1.角煮まんの袋を少し切ります。2.電子レンジ(600~700W)で1個ずつ約1分程度温めてください。モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんをお召し上がりいただけます。 《電子レンジが500Wの場合》 1.角煮まんを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3~5時間ほど置いてください。2.角煮まんの袋を少し切ります。3.電子レンジ(500W)で1個ずつ約30秒程度温めてください。  モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんをお召し上がりいただけます ※電子レンジで温めすぎると固くなる場合がありますのでご注意ください。※1,000Wなどの高出力の電子レンジでの加熱はご遠慮ください。 ■原材料角煮(豚肉(長崎県産)、醤油(大豆を含む)、砂糖、みりん、清酒、しょうが粉末、酵母エキス)、小麦粉(小麦(国産))、砂糖、ラード、植物油脂、イースト、コーンスターチ、食塩、海藻エキス/膨脹剤 ■保存方法冷凍(-18℃)以下で保存 ■賞味期限製造日より90日 ■栄養成分※1個(80g)当たり熱量 262Kcalたんぱく質 8.3g脂質 13.0g炭水化物 27.9g食塩相当量 0.7g ■アレルゲン小麦、豚肉、大豆

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皮付三枚肉の角煮まん
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商品タイプ: 食品

販売元: 角煮家こじま

メキシコソノラ州産豚を使用 国産品質レベルのメキシコソノラ州の上質な皮付三枚肉を使用し、しっかりとしたボリューム感に肉のうま味をしっかり感じられ、皮のコラーゲンがトロッとまろやかな角煮家こじまの自信作。かなり売れている商品です。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 料理人ならではの妥協なき下ごしらえと手づくりへのこだわり 厳選した豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。長崎の料亭で修業し割烹を営むこじまだからこそ、和食の基本である下ごしらえと手づくりにこだわり続けています。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚に見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ 独自開発したこじま史上最高の角煮まんのためのまんじゅう生地 角煮の味を最大限引き出し、何個食べても飽きの来ないおいしさに仕上げるために、生地なくしてその領域に辿り着くことはできないと考えています。 角煮家こじまでは、元パン職人だったスタッフと「角煮まんのためのまんじゅう生地」を何度も試行錯誤しながら開発。 北海道と九州の小麦を独自配合し、角煮を煮る過程で抽出したラードを練りこむことで、もっちり感たっぷりの、ほんのり甘い、まさに角煮まんのためのまんじゅう生地が誕生しました。 ■おいしいお召し上がり方 蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れてください。2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。  しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんに仕上がります。 ■簡単手軽に電子レンジでチン! 1.角煮まんの袋を少し切ります。2.電子レンジ(600~700W)で1個ずつ約1分程度温めてください。モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんをお召し上がりいただけます。 《電子レンジが500Wの場合》 1.角煮まんを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3~5時間ほど置いてください。2.角煮まんの袋を少し切ります。3.電子レンジ(500W)で1個ずつ約30秒程度温めてください。  モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんをお召し上がりいただけます ※電子レンジで温めすぎると固くなる場合がありますのでご注意ください。※1,000Wなどの高出力の電子レンジでの加熱はご遠慮ください。 ■原材料角煮(豚肉(メキシコ産)、醤油(大豆を含む)、砂糖、みりん、清酒、しょうが粉末、酵母エキス)、小麦粉(小麦(国産))、砂糖、ラード、植物油脂、イースト、コーンスターチ、食塩、海藻エキス/膨脹剤 ■保存方法冷凍(-18℃)以下で保存 ■賞味期限製造日より90日 ■栄養成分※1個(80g)当たり熱量 269Kcalたんぱく質 8.7g脂質 15.0g炭水化物 24.8g食塩相当量 0.5g ■アレルゲン小麦、豚肉、大豆

¥1,663
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角煮そぼろまんじゅう
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商品タイプ: 食品

販売元: 角煮家こじま

メキシコソノラ州産豚を使用 当店こだわりの皮付三枚肉の角煮を細かく刻んだ具材は 濃厚あ味わいながらも手間をかけた製造で食べやすいあっさりとした味わい 玉ねぎのやさしい甘味と醤油ベースの秘伝たれがこれまでにない旨味になる。 何度でも食べたくなる飽きのこない食べやすさが人気の商品です。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、 てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 角煮を刻んで旨味を最大限に引き出す料理人の技 厳選した下の豚肉茹ででを何度も繰り返し、灰汁と脂なつ分を落とし、秘伝のたれをさらにじっくり煮込み、 最高のバランスとなった角煮の細かく刻み、さらに濃厚な旨味を加えるためもう一度秘伝のたれで煮込みます。 ここに玉ねぎを加え砂糖では表現できない柔らかな甘味が広がり角煮だけでは味わえない特別な旨味に仕上げています。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚に見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ 独自開発したこじま史上最高の角煮まんのためのまんじゅう生地 角煮の味を最大限引き出し、何個食べても飽きの来ないおいしさに仕上げるために、生地なくしてその領域に辿り着くことはできないと考えています。 角煮家こじまでは、元パン職人だったスタッフと「角煮まんのためのまんじゅう生地」を何度も試行錯誤しながら開発。 北海道と九州の小麦を独自配合し、角煮を煮る過程で抽出したラードを練りこむことで、もっちり感たっぷりの、ほんのり甘い、まさに角煮まんのためのまんじゅう生地が誕生しました。 ■おいしいお召し上がり方 蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れてください。 2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いてまんじゅう生地がくっつかないようにしてください。 3.角煮そぼろまんじゅうを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。 本来の角煮そぼろまんじゅうの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。   しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮そぼろまんじゅうに仕上がります。 ■簡単手軽に電子レンジでチン! 1.角煮そぼろまんじゅうの袋を少し切ります。 2.電子レンジ(600~700W)で1個ずつ約1分程度温めてください。 モッチリ・ふっくらのおいしい角煮そぼろまんじゅうをお召し上がりいただけます。 《電子レンジが500Wの場合》 1.角煮そぼろまんじゅうを冷凍庫から冷蔵庫に移し、3~5時間ほど置いてください。 2.角煮そぼろまんじゅうの袋を少し切ります。...

¥3,564
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【お中元商品】長崎県産豚角煮まん4個・長崎ちゃんぽん2個・長崎皿うどん2個 送料無料!
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販売元: 角煮家こじま

角煮家こじまのお中元 新企画! 長崎ちゃんぽん・皿うどんの銘店「みろく屋さん」とこじまがコラボ!ちゃんぽん・皿うどんセット お中元商品全品送料無料! 「味」のこじまとみろく屋がひとつの詰合せになりました 県産特有のきめ細やかな赤身肉とほんのり憧れを感じるあっさりした脂のうま味が絶妙、何個食べても飽きない長崎上品な美味しさの長崎県産豚角煮まんと 50年以上にわたって作り続け地元で愛され続ける長崎ちゃんぽん・皿うどんの銘店「みろく屋」 九州産の野菜と上質な小麦を使用し、だしの旨味をきかせたあんかけは豚骨と魚介の旨味を加えたスープが絶品のみろく屋さんの詰合せ 保存料・化学調味料 不使用 長崎県産豚角煮まん 地元長崎の割烹料理人が生み出した、てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 素材に拘り国産原料で作り上げた長崎県産豚角煮まん 厳選した長崎県産豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 当店秘伝の角煮たれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ 長崎のソウルフードちゃんぽん・皿うどんを発信する銘店「みろく屋」さん 具材付き冷凍ちゃんぽん・皿うどん 昭和39年餃子の皮、ワンタンの皮、生ラーメン等の製造販売から始まり、ちゃんぽん・皿うどんを長崎県産品として全国普及に努めたみろく屋 ちゃんぽん麺はスープで煮込んでも煮くずれることなく、しなやかで歯切れの良い食感と、にごりのない小麦の香りと味わいと、皿うどん麺はサクサクとした歯ざわりと小麦の風味の両方を楽しめるよう あんかけに負けない強さを保ちつつ食べやすい、最適な細さの揚麺に仕上がるよう、丁寧に麺を切り出し、2種類の植物油をミックスした特別な揚油で揚げています。 具材に豚肉、えび、いか、かまぼこなどのシーフードに加え、キャベツ、たまねぎ、もやし、きくらげなどの野菜類をたっぷり使って作るので、バランス良く栄養が摂れます。 ■角煮まんのおいしいお召し上がり方 角煮まんじゅうは蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れ沸騰させてください。 2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。 3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。 本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。   しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんに仕上がります。 ■簡単手軽に電子レンジでチン! 角煮まんの食べ方 角煮まんの袋を少し切り、電子レンジ(600~700W)で1個ずつ約1分程度温めてください。...

¥5,960
【お中元商品】長崎県産角煮まん 送料無料!
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商品タイプ: 食品

販売元: 角煮家こじま

角煮家こじまのお中元  お中元商品全品送料無料! 長崎県産豚を使用 県産特有のきめ細やかな赤身肉とほんのり憧れを感じるあっさりした脂のうま味が絶妙。 何個食べても飽きない長崎上品な美味しさ。 海と山に囲まれた特有の長崎の地形が育んだ豚肉だからこそ味わえる旨味です。 豚肉、小麦粉、醤油など主原料を国内産に拘った特別な角煮まんが贈り物にもとても喜ばれている商品です。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、 てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 料理人ならではの妥協なき下ごしらえと手づくりへのこだわり 厳選した長崎県産豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。 長崎の料亭で修業し割烹を営むこじまだからこそ、和食の基本である下ごしらえと手づくりにこだわり続けています。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚に見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ 独自開発したこじま史上最高の角煮まんのためのまんじゅう生地 角煮の味を最大限引き出し、何個食べても飽きの来ないおいしさに仕上げるために、生地なくしてその領域に辿り着くことはできないと考えています。 角煮家こじまでは、元パン職人だったスタッフと「角煮まんのためのまんじゅう生地」を何度も試行錯誤しながら開発。 北海道と九州の小麦を独自配合し、角煮を煮る過程で抽出したラードを練りこむことで、もっちり感たっぷりの、ほんのり甘い、まさに角煮まんのためのまんじゅう生地が誕生しました。 ■おいしいお召し上がり方 蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れてください。 2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。 3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。 本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。   しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんに仕上がります。 ■簡単手軽に電子レンジでチン! 1.角煮まんの袋を少し切ります。 2.電子レンジ(600~700W)で1個ずつ約1分程度温めてください。 モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんをお召し上がりいただけます。...

¥6,588
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【お中元商品】長崎県産角煮まん5個・角煮ちまき5個詰合せ 送料無料!
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商品タイプ: 食品

販売元: 角煮家こじま

角煮家こじまのお中元  お中元商品全品送料無料! 素材に旨味を詰め込んだ人気の詰合せ商品 伝統と素材にこだわった長崎県産豚の角煮はきめが細かく歯切れのよいやわらかな肉質で、 甘味を感じるほどの脂身と重なり、当店自慢の角煮たれの旨味を含んだ上質の角煮まんをご堪能いただけます。 和食料理人が角煮をアレンジした角煮ちまきは、国内産もち米の中で最も粘りが強いとされる九州産のヒヨクモチを使用し、 角煮の赤身肉だけをさいの目に切ってもち米に混ぜ込み角煮たれで甘辛く味付けした旨味が滲み出る逸品です。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、 てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 料理人ならではの妥協なき下ごしらえと手づくりへのこだわり 厳選した長崎県産豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。 長崎の料亭で修業し割烹を営むこじまだからこそ、和食の基本である下ごしらえと手づくりにこだわり続けています。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ ちまきの旨味を引き出す粘り強い食感のもち米 ちまきの食感と言えばやはり"モチモチ"とした食感が特徴的で、この粘りからにじみ出る角煮たれの旨味を想像しながら作り上げた逸品です。 旨味に隠れる雑味を取り払うため、角煮の脂身をそぎ落として赤身肉だけを混ぜ込んで、もち米と角煮の旨味だけを味わっていただけるよう手間ひまを惜しまない手作りだからこそ引き出せる味も和食料理人の拘りです。 ■角煮まんのおいしいお召し上がり方 角煮まんじゅうは蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れ沸騰させてください。 2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。 3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。 本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。   しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんに仕上がります。 ■簡単手軽に電子レンジでチン! 角煮まんの食べ方 角煮まんの袋を少し切り、電子レンジ(600~700W)で1個ずつ約1分程度温めてください。 モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんをお召し上がりいただけます。 《電子レンジが500Wの場合は温め方が異なります》...

¥5,000
【お中元商品】長崎県産豚角煮まん3個・長崎皿うどん3個 送料無料!
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販売元: 角煮家こじま

角煮家こじまのお中元 新企画! 長崎ちゃんぽん・皿うどんの銘店「みろく屋さん」とこじまがコラボ!ちゃんぽん・皿うどんセット お中元商品全品送料無料! 50年以上にわたって作り続け地元で愛され続ける長崎ちゃんぽん・皿うどんの銘店「みろく屋」九州産の野菜と上質な小麦を使用し、だしの旨味をきかせたあんかけは豚骨と魚介の旨味を加えたスープが絶品です。 長崎県産豚を使用 県産特有のきめ細やかな赤身肉とほんのり憧れを感じるあっさりした脂のうま味が絶妙。 何個食べても飽きない長崎上品な美味しさ。 海と山に囲まれた特有の長崎の地形が育んだ豚肉だからこそ味わえる旨味です。 豚肉、小麦粉、醤油など主原料を国内産に拘った特別な角煮まんが贈り物にもとても喜ばれている商品です。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、 てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 素材に拘り国産原料で作り上げた長崎県産豚角煮まん 厳選した長崎県産豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。 おいしさへの3つのこだわり その② 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 当店秘伝の角煮たれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 お いしさへの3つのこだわり その③ 長崎のソウルフードちゃんぽん・皿うどんを発信する銘店「みろく屋」さん 具材付き冷凍皿うどん 昭和39年餃子の皮、ワンタンの皮、生ラーメン等の製造販売から始まり、ちゃんぽん・皿うどんを長崎県産品として全国普及に努めたみろく屋 揚麺はサクサクとした歯ざわりと小麦の風味の両方を楽しめるよう あんかけに負けない強さを保ちつつ食べやすい、最適な細さの揚麺に仕上がるよう、丁寧に麺を切り出し、2種類の植物油をミックスした特別な揚油で揚げています。 また、豊富な具材と野菜からバランス良く栄養が摂れるのが魅力です。 ■角煮まんのおいしいお召し上がり方 角煮まんじゅうは蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れ沸騰させてください。 2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。 3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。 本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。   しっとり・モッチリ・ふっくらのおいしい角煮まんに仕上がります。...

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【お中元商品】長崎県産角煮まん5個・角煮そぼろまん5個詰合せ 送料無料!
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販売元: 角煮家こじま

角煮家こじまのお中元  お中元商品全品送料無料! 長崎の伝統郷土料理「卓袱」の味を継承した角煮家こじまが自信を持ってお届けする角煮商品をご堪能ください。 当店おすすめ長崎県産豚角煮まんとこだわり仕込みの角煮そぼろまんセット 伝統と素材にこだわった長崎県産豚の角煮はきめが細かく歯切れのよいやわらかな肉質で、 甘味を感じるほどの脂身と重なり、当店自慢の角煮たれの旨味を含んだ上質の角煮まんをご堪能いただけます。 味と食感に拘り料理人が工夫を凝らした角煮そぼろまんじゅうもおすすめです。 保存料・化学調味料 不使用 地元長崎の割烹料理人が生み出した、 てまひまを惜しまない“手づくりの味” おいしさへの3つのこだわり その① 素材に拘り厳選した国内産原料で作り上げた 長崎県産豚角煮まん 厳選した長崎県産豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。 秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。 その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。 おいしさへの3つのこだわり その② 角煮を刻んで旨味を最大限に引き出す料理人の技 角煮そぼろまんじゅう 厳厳選した豚肉の下茹でを繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とし、秘伝のたれをさらにじっくり煮込み、 最高のバランスとなった角煮を細かく刻み、さらに濃厚な旨味を加えるためもう一度秘伝のたれで煮込みます。 ここに玉ねぎを加え砂糖では表現できない柔らかな甘味が広がり角煮だけでは味わえない特別な旨味に仕上げています。 お いしさへの3つのこだわり その③ 独自開発したこじま史上最高の角煮まんのためのまんじゅう生地 角煮の味を最大限引き出し、何個食べても飽きの来ないおいしさに仕上げるために、生地なくしてその領域に辿り着くことはできないと考えています。 角煮家こじまでは、元パン職人だったスタッフと「角煮まんのためのまんじゅう生地」を何度も試行錯誤しながら開発。 北海道と九州の小麦を独自配合し、角煮を煮る過程で抽出したラードを練りこむことで、もっちり感たっぷりの、ほんのり甘い、まさに角煮まんのためのまんじゅう生地が誕生しました。 割烹こじま創業以来継ぎ足してつくられた秘伝のたれ 全国を訪ね歩き辿り着いた国産丸大豆しょうゆと角煮づくりに欠かせないたれを目指す中で厳選した銘酒、みりん、砂糖、生姜をブレンドした「秘伝のたれ」。 ⻑年継ぎ⾜しながら煮込むごとに味が深みを増し、こじまの角煮づくりには欠かすことのできない唯一無二のものとなりました。 一見濃厚見えますが、食べるとほどよくあっさりしておりその奥にしっかりと味わい深さがある不思議なおいしさ。 角煮家こじまの味の決め手はこの秘伝のたれに尽きると言っても過言ではありません。 ■おいしいお召し上がり方 蒸していただくのが一番おいしくお召し上がりいただけます。 1.蒸し器に水を入れ沸騰させてください。 2.蒸し器にクッキングシートなどを敷いて角煮まんがくっつかないようにしてください。 3.角煮まんを袋から取り出し、蒸し器に入れて約13分間じっくりと蒸してください。 本来の角煮まんの美味しさがわかるのはやはり「蒸し器」で蒸したときです。 角煮家こじまでは断然「蒸し器」でお召し上がりいただくのをおすすめします。...

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長崎卓袱 角煮

長崎卓袱 角煮

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